Scuola, controlli dei Nas nelle mense: una su quattro è irregolare

Scuola, controlli dei Nas nelle mense: una su quattro è irregolare.

È allarmante quanto emerso dai controlli effettuati dai Nas nelle mense scolastiche di tutta Italia: alimenti mal conservati, scarsa igiene, umidità, muffa, insetti ed escrementi di roditori. 

Le verifiche, svolte d’intesa con il Ministero della Salute sui servizi di ristorazione e delle imprese di catering assegnatari della gestione delle mense presso gli istituti scolastici, sono inequivocabili: una mensa su quattro è irregolare.

I controlli, svolti nell’ultimo mese, hanno interessato circa 1.000 aziende di ristorazione collettiva: tra le ditte controllate, 257 hanno evidenziato irregolarità (il 27%). Sono state sequestrate 13 cucine e accertate 361 violazioni penali e amministrative, con conseguente irrogazione di sanzioni pecuniarie per 192mila euro.

È stata disposta la sospensione dell’attività o il sequestro di 13 aree cucina-depositi alimenti per rilevanti carenze igienico-sanitarie e strutturali, come la presenza diffusa di umidità, di formazioni di muffe, di insetti ed escrementi di roditori. Tra questi è stata eseguita la chiusura di un asilo nido in provincia di Taranto, peraltro non censito, il cui approvvigionamento idrico avveniva con acqua non idonea per usi alimentari.

Sono stati sequestrati oltre 700 kg di derrate alimentari (carni, formaggi, pane, pasta, acqua minerale) senza tracciabilità, scadute di validità e custodite in ambienti inadeguati.

Situazioni particolari hanno riguardato il deferimento all’Autorità Giudiziaria di 18 gestori dei servizi-mensa, ritenuti responsabili di frode ed inadempienza in pubbliche forniture, per aver confezionato pasti in qualità e grammatura inferiore a quanto pattuito, in violazione ai capitolati contrattuali.

Inoltre durante un controllo eseguito presso un centro di preparazione pasti della provincia di Reggio Emilia, sono state rilevate carenze igienico-sanitarie, per la presenza di carcasse di blatte, anche all’interno delle celle frigo adibite allo stoccaggio delle materie prime, oltre che escrementi riconducibili a roditori.